不知何时，美食届忽然刮起一阵“蟹肉煲”旋风，各种蟹肉煲店迅速占领了城市的美食街，不得不承认，蟹的鲜香，虾的Q弹和鸡爪的浓香融合在一起确实很有新意。
正宗的蟹肉煲以麻辣鲜香为独特口味，软糯的鸡爪搭配肥美的梭子蟹，再配上肉质细嫩的大虾，整锅蟹肉煲颜色橙黄诱人，酱汁饱满，麻辣鲜香的蟹肉煲配一碗白米饭，浓浓的汤汁浇在白米饭上，不用就菜也好吃，赶紧学起来吧！
满满的一大锅鲜美的螃蟹，不止是蟹肉，底下的配料也超丰富，不夸张地说配菜快要抢过主角的风头啦！软糯又入味的年糕，豆腐、莴笋、土豆、年糕、玉米悉数登场…有荤也有素，营养均衡。口感恰到好处，好吃又下饭，连汤汁都不想放过！
最nice的，还是里面软糯的鸡爪~好吃到想吮手指，吸满了酱汁浓郁的香味和鲜味，连骨头都煮得软软的，轻轻一扯就断，入口即化。
肉蟹煲做法
食材
梭子蟹或青蟹 三只 / 土豆 1个 / 鸡爪 10只
年糕 适量 /基围虾500克 /淀粉适量
郫县豆瓣酱 一勺 / 生抽 一勺
料酒 一勺 / 盐 适量 / 砂糖 少量
姜片 适量 / 小米辣 2-3个 / 八角 2颗
香叶 2片 / 桂皮 一小块 / 香菜、葱 少量
步骤
1、将蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四。
2、蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。
3、热锅热油，放入裹好淀粉的蟹，炸至金黄，盛出备用。
4、鸡爪剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净；换一锅清水，放入1勺料酒和适量姜片，倒入焯好水的鸡爪，煮5分钟，捞出备用，鸡爪汤留用。
5、另取一锅，放入去好虾线的基围虾，炸至虾变红蜷曲，盛出备用。
6、热锅热油，放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转中火，倒入2颗八角，少许小茴香、花椒、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味。
7、放入炸好的蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀，再依次加入基围虾和鸡爪，翻炒均匀。
8、倒入鸡爪汤没过所有食材，加盖中火煮10分钟左右。
9、放入土豆，焖煮10分钟，加少许盐和糖调味，继续焖煮5分钟。
肉蟹煲完成！
肉蟹煲的味道非常鲜美，因为煲的时间比较长，所以肉蟹和鸡爪都非常入味，咬一口下去鲜香麻辣，各种调料的味道，都混杂在了一起，里面可以自由添加豆腐、海带、青笋等配菜，你喜欢吃什么就选什么。
软糯而不烂的鸡爪，口感香糯软绵的年糕和土豆，还有嫩滑的豆腐，在浓稠的酱汁里炖煮，全都吸得饱满入味！
把饭放在蟹壳里，再淋上汁，感受蟹膏蟹香和米饭完美的融合，用浓郁的汤汁捞两碗饭完全没问题！
