九转大肠的做法(色泽红亮,焦香软嫩超好吃!)

九转大肠是中国传统的火锅美食,起源于川菜,名声远播,颇受大家喜爱。九转大肠的制作并不难,如果你有耐心和热爱,你可以在家轻松制作出美味的九转大肠。

九转大肠的做法(色泽红亮,焦香软嫩超好吃!)

 

【九转大肠】

做九转大肠需要准备的材料有:大肠、葱、姜、盐、花椒、香菜、干辣椒、面粉、八角、桂皮、小茴香、花椒、辣椒、料酒、酱油、冰糖、胡椒、米醋、砂仁粉、肉桂粉、香油,材料准备完毕后开做!

1、大肠处理:买回来的大肠清洗干净后,先用剪刀剪去多余的油脂。然后放盐、面粉反复揉搓,去除大肠表面的粘液,清洗后放入水中;

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2、用水将大肠套四层,套好的大肠用牙签封口,防止后面制作时脱落,封好口后用牙签在大肠表面扎一些孔;

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3、锅中烧水,待水冒泡时下入封好口的大肠,放入葱段、姜片,水开后捞出备用;

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4、锅中重新加水,把大肠再次放入清水中。然后锅中放入八角、桂皮、小茴香、花椒、辣椒、葱段、姜片,加入料酒、酱油后煮一个小时,捞出备用;

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5、另起一口干净的锅,锅中放少许水放入冰糖炒糖色,中间要不停的搅动,等变成焦糖色时关火,加入料酒搅拌,倒出备用;

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6、放凉的大肠切成扳指大小,牙签千万不要去掉,切好后备用;

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7、锅中倒入少许油, 下入葱姜、花椒、辣椒,把切好的大肠平铺在锅中,倒入料酒和清水,然后放入三勺白砂糖,少量胡椒,酱油,米醋以及炒好的糖色,放入适量盐,待汤汁收至一半时捞出葱姜和其他配料;

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8、继续收汁,待汤汁收至粘稠时,放入砂仁粉1g、肉桂粉1g,淋上香油;

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9、最后去掉牙签,将大肠摆盘点缀,放上香脆即可开吃!

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好了,这样一道恰似人生五味的九转大肠就做好了,喜欢的朋友可以尝试下哦!

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