干煸豆角的做法(饭店经典名菜在家做)

相信大家一定都吃过干煸豆角，这是豆角最好吃的做法之一了，干煸豆角做出来之后，无论是口感还是味道都是非常不错的。那大家平时都在哪里吃干煸豆角呢？在家里又或者是在饭店里。

【主料】：豆角，五花肉

【配料】：姜，蒜，麻椒，干红辣椒

【调料】：盐，鸡精，白糖，料酒，生抽，花生油

——【烹饪制作方法】：——

1、把一小块五花肉洗净，先切成片，再切成条，最后切成丁。注意不要用肉馅，做出来的效果不好。

切肉丁，不要用肉馅

2、把豆角洗净，掐去两头，顺便撕掉两侧的筋。然后用手把豆角掰成段，大概一寸到一寸半长就可以。

要用这种四季豆

掰成段

3、把姜和蒜去皮洗净，切成小颗粒。

4、再准备一小搓麻椒，几个干红辣椒。把干红辣椒掰成段。

5、起锅烧油，花生油要比平时炒菜放的多一些，把豆角煎炸过油。

煎炸豆角的过程大概需要两三分钟，一定要中小火慢炸，要把豆角炸至八分熟。眼看豆角表面起皱，形成所谓的虎皮基本上就可以了。然后把豆角捞出来控油备用。

这种状态就炸好了

6、锅中留底油，把油烧热以后，下入肉丁翻炒均匀，炒至肉丁变色即可。

7、然后把肉丁拨拉到一边，下入麻椒和干红辣椒，炒出香味。注意掌握好火候，不要把干红辣椒炒糊。

8、加入一大勺料酒，去除肉腥。

9、下入炸好的豆角，翻炒均匀。加入一大勺生抽，一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖调味。翻炒均匀，出锅装盘即可。

一道浓香四溢的家庭版干煸豆角就做好了，一点不比饭店的味道差。平常吃或者过年用来招待宾客，都是不错的菜肴，您不妨一试。

——【小贴士】：——

1、饭店做这道菜，一般都要用多半锅油来炸豆角，这种方法不适合我们家庭制作。我们在家里边做这道菜，只需要放比平时炒菜多一点的花生油就可以了，用煎炸的方式来给豆角过油，可以达到一样的效果，做出来也是非常好吃的，剩下的一点油还可以用来炒菜。

2、如果喜欢吃素的，做这道菜也可以不放五花肉。但是个人感觉还是放点五花肉更香，更好吃。

3、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：