红烧排骨加什么配菜好吃

聊到红烧排骨，相信无论是大人还是小孩应该都非常爱吃；虽然美食当前，但想要把这款美食做得好吃嫩香，那就不是一件容易的事情了。

也就在前天，儿子又想吃红烧排骨了，但他突发奇想，跟我“抱怨”说为什么红烧排骨总是一个“味”？难道同一样菜就不能有第二种做法吗？

聊到不一样的美食，自然也勾起了自己对于烹饪的欲望，索性在一番查阅资料之后，终于找到了关于红烧排骨的另类做法。

这款美食的做法以水果入甜香之味，进而让排骨的肉香赋予第二层美感，相对于普通款式的酱香风味，水果风味的红烧排骨更具亲和力，感兴趣的朋友不妨来看看吧。

【美食名称】：菠萝红烧排骨

【准备原料】：半个菠萝，新鲜剁好的排骨400g，八片山楂，青红菜椒各一个，适量的胡椒粉、食盐、鸡精，两勺番茄酱，三勺料酒，蚝油、生抽、老抽各一勺，5粒冰糖，两个鸡蛋，30g淀粉。

【烹饪第一步】：首先把剁好的排骨清洗干净，放入碗中后加入料酒，盐，胡椒粉，戴上一次性手套，反复抓捏20秒后腌制十分钟。

【烹饪第二步】：鸡蛋打散于碗中，把腌制好的排骨放入蛋液中裹制一下，再放入装有淀粉的碗中裹制一下，之后准备一锅180ml的食用油，加热至七成热后转小火，把裹好淀粉的排骨放入其中，油炸制金黄微焦捞出控油。

相对于这一步操作来说，可以先把油倒入锅中，中火加热，再进行排骨裹制蛋液和淀粉的操作，这样整体的操作流程比较顺畅。

【烹饪第三步】：锅底留油，依次加入番茄酱，山楂片，生抽，蚝油，老抽，冰糖，鸡精，翻炒至冰糖完全融化后，往锅中加入150ml的清水，适当搅拌融合，开大火煮沸。

【烹饪第四步】：最后把油炸过的排骨倒入锅中，稍微翻炒几下后盖上盖，用小火焖煮20分钟；随后把切成块的菠萝和青红菜椒倒入锅中，稍微翻炒45秒左右，就可以大火收汁出锅品尝了。