青椒中含有很多的维生素，在我们这边有一道菜叫做青椒酿肉，其实他也和虎皮青椒差不多，只不过虎皮青椒里面不加上一些肉，就是把青椒皮用油煎的，皱起来像虎皮一样，所以才会有了这个名字。
青椒酿肉，可能很多人都会不屑一顾，觉得它称不上美食，因为颜值不高。当然，或许这样说，并没有错，但是一般的青椒酿肉，都是比较直接的。就是把肉塞到青椒里面，然后蒸熟以后，就可以了。但是我接下来介绍的这道青椒酿肉，则是比较特殊的。因为它是把青椒煎成外表好像虎皮一样的样子，看着就比较强悍，然后里面放了肉，再淋上虎皮尖椒的酸甜汁，一口一个让人欲罢不能。所以，也可以说这道青椒酿肉，即使外强内柔的美食。而且做出来的青椒酿肉，肉质鲜嫩，汤汁酸甜，吃了一个还想要吃。那么，这道美食的具体做法，我们一起来看看吧！
青椒酿肉做法：
用料：青椒十个，夹心肉500克，鸡蛋一颗，适量的食用油，适量的食用盐，适量的小葱，一块生姜，一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，适量的胡椒粉，适量的白糖。烹饪难度：容易。烹饪时间：少于二十分钟。
步骤：
第一步：准备所有食材。把夹心肉剁成肉馅，葱切成葱花，生姜切末，然后放到肉酱里面，再加入鸡蛋，适量的料酒，适量的胡椒粉，适量的食用盐，然后一个方向搅拌上劲。
第二步：把青椒清洗干净，从底部打开掏出籽，然后将调好的肉酱填进青椒里面。
第三步：在锅里倒油，加入填好的青椒煎制。煎至两面微微成焦黄色，看着就像是老虎皮一样后。加入适量的生抽，适量的老抽，清水，适量的白糖。
第四步：然后盖上锅盖，大火烧开，转小火炖五分钟，再切换成大火，将汤汁收掉一些。最后就可以关火，盛出来，享用美食了。
贴心小卫士：青椒去籽的时候，左手拿着青椒，右手拿着青椒蒂部，右手往里推一下，等听到青椒裂开的声音后，再往外拔，就可以很轻松的去掉青椒籽了。往锅里加水的时候，水量不要过多，加到青椒一半位置的时候，就可以了。最后收汁的时候，要注意翻动，或者是将汤不断的淋到青椒上面，这样会更好的入味！而且，因为里面有白糖，所以做出来的汤汁，就会是酸甜味的
这道青椒塞肉就完成了。这道美食的做法，是不是也很简单呢？
