黑森林蛋糕做法和配方(无需烤箱，新手也能零失败)

要说有哪个算是经久不衰的蛋糕，黑森林可算是屈指可数的一款了，浓郁的酒渍樱桃经过时间的沉淀味道发挥到极致，与巧克力的融合堪称完美。很多时候，想做一款蛋糕招待朋友的时候，我都会第一个想到它。你呢？它会是你最爱做的蛋糕吗？

黑森林蛋糕是德国著名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名”Schwarzwaelder” 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。

食材：无盐黄油45克 黑色巧克力45克 鸡蛋6个 面粉45克 可可粉30克 杏仁膏205克 糖粉120克 杏酱40克 牛奶巧克力250克 淡奶油120克

做法：

1、在无油无水的碗里把蛋清和蛋黄分离。

2、蛋清低速打发到粗泡的状态开始加细砂糖，分三次加入。

3、再打发到能提起小尖角状态，这时候可以先160度预热烤箱。

4、并加入蛋黄继续打发，搅拌成均匀状态。

5、然后再筛入低筋面粉，上下翻拌以致没有面粉颗粒即可。

6、将牛奶和黄油隔水融化，再拌入可可粉进行搅拌均匀。

7、然后倒入面糊中，再加一勺樱桃酒搅拌均匀。

8、六寸活底圆膜内壁涂上黄油，底下和四周都垫上油纸，倒入面糊。

9、烤箱160度烤30分钟，150度烤20分钟左右。

10、桌上垫湿布再垫油纸，把蛋糕倒扣在上面，撕掉蛋糕上的油纸，再盖油纸和湿布晾凉。

11、黑巧克力隔水融化，之后放置冰箱冷冻。

12、蛋糕用锯齿刀分成三片，都刷上樱桃酒。

13、 淡奶油打发到六七分发，稠酸奶状，在裱花台上，一层蛋糕片，一层奶油抹好。

14、 巧克力用刀背刮出巧克力碎，铺到蛋糕上。

15、 再摆上新鲜的樱桃黑森林蛋糕就做好了。