枣花馍的做法(一次成型无需二次发酵，蒸出来饱满大气不变形)

枣花馍是一种传统民俗小吃，主要材料有小麦面粉，辅料有枣，是流传于黄河流域很多地方的春节风俗，制作艺术堪称绝美。枣花馍是过年较为隆重的仪式之一，北方人过年都要蒸的枣花馍，香甜松软，寓意吉祥，好看又好吃，今天我们分享大型的枣花馍做法，松软有嚼劲，蒸出来也不会变形，喜欢的朋友快来试试吧。

今天和大家分享一下两款大的枣花馍的做法，造型独特漂亮，寓意蒸蒸日上红红火火！

【准备食材】

纯奶250克

白糖10克

酵母5克

面粉500克

猪油15克

这是一斤面的和面比例，我们做大枣花馍一般的三斤左右，在此基础上加量就可以了！

【制作方法】

和面:

纯奶中加入白糖和酵母，搅拌至融化之后，加入面粉，和成没有干面粉的块状，这个时候可以根据面粉的软硬程度，来决定是否再添加面粉，或者纯牛奶的用量，将其和成一个光滑偏硬一点的面团，盖上醒发十分钟左右。

第一种招财进宝枣花馍

1:取450克面团，揉匀揉透揉光滑，用擀面杖擀开成圆饼，用刀将边缘切成等份的小长条，两个长条为一组，两个手分别拿一个，然后向反方向转动小条，拧好以后将两个小条捏紧！一圈都同样操作，做成一个底座用保鲜膜封起来备用

2:再取一块面，用擀面杖擀开，切成等份的长方形，一共做九个，一个大约十五克，用梳子将长方形长的一边压上纹路，然后翻过来，从没有压纹路的那边向有纹路的那一边卷起，中间放一颗大枣，两边向里捏紧包住枣，做好备用

3:再取100克面团，擀成圆饼以后，用叉子将周围压上纹路，再用刀将边缘切成等份，用手将一头捏紧，做成第二个底座

4:取15克面团，擀成椭圆形面片，用刀从三分之二处的中间部位切开，然后从一头向另一头卷起来，再将两边向里捏，中间切开的地方用手向两边扒开整理一下，成元宝的形状

5:接下来就可以组装了，将九个带枣的围在底座上面成一圈，中间空的地方用枣填满，然后再把第二个底座放在枣上面，再将元宝放在上面，这样招财进宝枣花馍就做好了。

第二种花开富贵枣花馍

1:取650克面团，揉匀揉透之后，团圆按扁，用擀面杖擀开成圆饼，这个比前面一个要厚，将边缘切割成等份，再用手捏一下，在将大枣对半切开，放在花瓣上装饰一下，做好之后盖上保鲜膜备用

2:再取一个300克面团，擀成圆形面块，用刀切成等份，两个为一组，分别向两边立起来，在中间放上一颗大枣，然后捏紧，一圈都同样操作，做成第二个底座

3:再取150克面团，搓长之后切成等份的小剂子，在把剂子擀成圆形，用刀将它从中间切开成半圆形，再将他们依次排列整齐，一头放上一颗大枣，然后向另一头卷起来，立起来，整理一下花瓣，做成一朵小花

4:接下来我们就可以组装了，将第二个底座放在第一个底座上面，再把小花放在第二个底座上面，这样花开富贵枣花馍就做好了

做好的枣花馍一定不要着急蒸，可以放在温水锅中，进行醒发，醒发到体积明显变大，开火，从水开上汽算时间，蒸25分钟到半个小时左右，这个要看你枣花馍做的大小来决定蒸的时间。

蒸好之后焖两分钟出锅，这样看着是不是非常饱满漂亮呢，不变形，不起泡，造好型之后一次性发酵，是不是特别简单呢！

当然要想做好枣花馍一定要注意以下三点：

1：和面时水的用量一定要注意，可以根据面粉的吸水性酌量添减，面和得不能太软，不然不易成型，要稍微硬一点。

2:造型的过程中要注意，做好的东西要盖上保鲜膜，防止表面被吹干，导致蒸的时候开裂起泡。

3：造好型之后一定不能着急蒸，一定要等它发了再蒸，也不能发过了，发过了蒸出来就变形了。