炸酱怎么做(教你炸酱的家常做法,拌饭拌面都好吃,真香)

说到炸酱面,很容易让人想到北京炸酱面,但真有那么好吃吗?我至今没有吃过,不过一点也不觉得可惜,因为很多不知名小面馆也做得很好吃,而且自己学会做炸酱了,不用出去买,也能吃到不错的炸酱面,这样一来还有什么可惜的。

【炸酱】

炸酱怎么做(教你炸酱的家常做法,拌饭拌面都好吃,真香)

 

需要准备的食材:干香菇、五花肉、大蒜、生姜、细葱、食用油、料酒、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、白糖、鸡精、食用盐

具体做法步骤如下:

1.先准备一个大碗,抓一大把干香菇放进去以后,倒入适量的温水,放在一旁泡一个小时左右。

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2.五花肉洗净后去掉猪皮和筋膜,然后将肉切成薄片,再改刀剁成肉末,全部剁好以后放进碗中备用。

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3.准备一些配料,一把大蒜剥皮洗净后,切成蒜末,再来一小块生姜,也将其切成末,最后再来一小把细葱,只留葱白,切碎后备用。

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4.待香菇泡发好以后,换上干净的清水将其洗干净,然后用手挤出香菇里多余的水分,接着放在砧板上切成小丁备用。

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5.起锅,待锅烧热以后,倒入适量食用油,晃动锅柄,把锅整个润一下,防止一会炒肉的时候会粘锅。转小火,接着先把剁好的肉末倒进锅中快速翻炒均匀,煸炒出肉末钟的油脂后,并且肉末的表面显现出焦黄的色泽后,把准备好的葱姜蒜倒进来一起翻炒。

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6.待葱香味炒出来以后,再把香菇丁倒进来一起翻炒。

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7.大概炒五分钟左右,这个时候香菇丁里的水分也出得差不多了,就可以给锅中的食材调味了,先来点料酒去腥,接着再来适量的老抽和一勺蚝油,然后再加两勺黄豆酱、一勺白糖、一勺鸡精和适量食用盐,最后用铲子将食材和调料充分炒匀,使得食材能够充分入味。

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8.当黄豆酱的香味炒出来以后,加入少量的清水,调成大火将锅烧开。

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9.锅开以后,转成小火慢煮十分钟,待酱料熬成粘稠的质地,这份炸酱就算做好了,用它来拌面或是拌饭都非常不错,甚至可以包进馒头里吃,味道杠杠滴,一口下去鲜香又扎实。

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【爱心小贴士】

1.做炸酱用的肉末不用剁得太碎,大一些的肉末吃起来口感更好。

2.喜欢吃淡一些的朋友,也可以酌情减少调料的添加。

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配了炸酱的食物,就如同开了窍般,灵气十足,强势地霸占了人的味蕾,让你想要再多一点,欲罢不能。

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