说到手撕鸡，相信大家都不陌生，它可是一道地方传统名菜，也是川菜凉菜当中最具有代表性的一道，经过烹饪好的手撕鸡外皮金黄，肉质细腻，油脂适中，吃到嘴里不柴不硬不油腻，并且还带有了浓郁的鲜香味，这味道让人吃一次就忘不了，加上鸡肉里面含有了丰富的蛋白质，具有了增强体力，强壮身体的作用，可以说是在满足口感的同时，还能给身体补充一定的营养，也是受到了很多人的喜爱。

用鸡腿肉做的美食当中，唯有手撕鸡是我百吃不厌的。做法简单，味道香辣咸鲜，微酸而有回甜。都说喜欢一个人，不需要理由，同样，爱上一道美食，也是不需要理由，慢慢品尝就完了。手撕鸡，每个人都有不一样的做法，做出来的味道也会略有不同，今天在这里分享一下我的私房菜——手撕鸡。

手撕鸡（特点：肉质细嫩爽滑，味道香辣咸鲜，微酸而回甜）

【原料】 鸡腿1只（大一点）、香菜适量、葱段、姜片

【调料】盐、味精、鸡精、生抽、陈醋、小米辣、香油、熟芝麻、白糖（多一些，调好的料汁尝起来要有一些甜味）

【开始制作】

1.锅里加水，放入洗净的鸡腿肉，加入葱段、姜片、盐，水开后，煮10分钟，然后关火，盖上盖子焖15分钟（煮10分钟，然后焖15分钟，这是让鸡腿肉细嫩的关键，直接煮熟的话，鸡腿肉就不会有细嫩的口感）

2.把焖熟的鸡腿肉捞出来，用冷水把鸡腿肉冲凉，然后撕成条状（一定要冲到鸡腿肉凉透）

3.所有的调料混合，做出一个料汁（料汁的味道是香辣微酸而有回甜）

4.把鸡腿肉放入料汁中，放上香菜（喜欢香菜的可以多放一些，不喜欢的少放点）

5.带上一次性手套，用手抓拌均匀即可（在这里一定要用手抓拌均匀，这样才会更好吃，而不是用筷子拌匀）

6.装入盘中食用

手撕鸡是不是光看着就很有食欲，家里有红油的话，可以不用小米辣，对于我个人来说，我比较偏好小米辣的辣。一口鸡腿肉放入嘴里，滑嫩香辣，微酸而回甜，真是太香了。