红烧鱼怎么做(鱼肉鲜嫩无腥味,营养又好吃)

鱼作为大海馈赠给人类的食物,营养价值都很高,味道也非常鲜美。做鱼的方法有很多,但红烧是最经典的和家常的做法,不过红烧时一定少不了煎鱼这个过程,但很多朋友煎鱼的时候很难做到不破皮,今天就教你一个好方法,让你煎出来的鱼卖相出众,不破皮,感兴趣的小伙伴快来看看吧。

红烧鱼怎么做(鱼肉鲜嫩无腥味,营养又好吃)

 

1、从市场上买了2条新鲜的鲫鱼,顺便让老板把鱼sha好、处理好。把鱼洗干净后,再处理一下。在鱼的正反两面各切几刀,这样可以让鱼更加容易入味。

红烧鱼怎么做(鱼肉鲜嫩无腥味,营养又好吃)

 

处理好的鱼放入盆里准备腌制,切点葱段和生姜片一起放入鱼盆里,加点料酒去腥味。用葱姜在鱼身上来回的揉搓,把葱姜塞入鱼肚子里,可以更好的去除鱼腥味。然后放旁边腌10分钟左右。

红烧鱼怎么做(鱼肉鲜嫩无腥味,营养又好吃)

 

2、接下来准备需要的配料:切点姜末和蒜末备用,再切点小葱花备用。

把鱼腌好后,顺便把里面的葱姜挑出来。

把锅烧热后,倒入油,等油烧热以后,再把处理过的鱼放入锅里煎。刚放进锅里,不要着急翻动鱼身,可以晃动下锅,等鱼可以来回晃动的时候,再轻轻翻过来煎另一面。

红烧鱼怎么做(鱼肉鲜嫩无腥味,营养又好吃)

 

一直把鱼两面都煎至焦黄色的时候,再把鱼控油捞出来备用。

3、锅里留少量的油,加入一勺豆瓣酱炒出香味;炒出红油后,先加入蒜末进去炒出蒜香味,再加入姜末进去炒香。

红烧鱼怎么做(鱼肉鲜嫩无腥味,营养又好吃)

 

然后加入一碗水进去,加点料酒进去,再加点白糖提鲜。

红烧鱼怎么做(鱼肉鲜嫩无腥味,营养又好吃)

 

锅里的汤汁煮开后,再把刚才煎好的鱼倒入锅里面。不停的用勺子把汤汁浇在鱼身上,这里不用多翻动鱼,免得把鱼翻烂。

红烧鱼怎么做(鱼肉鲜嫩无腥味,营养又好吃)

 

然后盖上锅盖,转小火炖8分钟左右。让鱼慢慢吸收锅里的汤汁,这样鱼肉会非常的鲜嫩。最后把把鱼盛入盘里面,锅里的汤汁不要倒出来。

然后往锅里倒少量的陈醋搅一搅,再加点水淀粉勾芡。把锅里的汤汁煮至鱼眼泡的时候,往锅里撒点小葱花搅匀后关火。再直接把汤汁淋在鱼身上,就可以了。

红烧鱼怎么做(鱼肉鲜嫩无腥味,营养又好吃)

 

好了,咱们这个家常版的红烧鱼就做好了。这样做的鱼味道鲜美,肉质鲜嫩,营养又好吃。做法非常的简单,喜欢的朋友可以在家试一试。

红烧鱼怎么做(鱼肉鲜嫩无腥味,营养又好吃)

 

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