蛋黄酥很好吃的一种美食，吃过的朋友都表示意犹未尽还想再吃，所以与其外买不如自己做，所以这里给大家提供了关于蛋黄酥的做法与配料与图解和简易配方。
蛋黄酥大家都知道，在甜点店中价格很贵，十块钱一个，买的时候还是有些肉疼。自己学会做，既实惠又好吃，这样做一咬酥得掉渣，老爸老妈吃了直说好吃。这一款蛋黄酥也是老妈最喜欢的一种，自从给老爸老妈做了以后，老妈就爱上了这个滋味，层次分明，酥得掉渣，特别的好吃。最详细的配方在这里，只要耐心看看，回家就会做，这真的是一款0失败的点心。今天，就和大家分享这款蛋黄酥的详细做法，在平时以及中秋节，都可以做给家人吃，货真价实特好吃。
所用材料：水油皮：中筋面粉240克，猪油60克，白糖40克，温水100克。油酥：低筋面粉140克，猪油80克。馅料：豆沙馅适量，咸蛋黄适量。
做法步骤：
第一步：酥皮，和面就要和两种面团，一种水油面团，一种油酥面团。我们先把面粉加入清水和猪油和成面团揉匀，静置一会儿揉匀揉光。
第二步：再把面粉加入猪油揉匀，和成油酥面团，两种面团和好以后就可以做馅料了。
第三步：生咸鸭蛋磕破，留住蛋黄，喷上白酒去腥，放入烤箱200度烤制2分钟拿出冷却，豆沙馅按扁，放上咸鸭蛋。
第四步：慢慢收口，两手团城圆球，馅料就做好了。在做馅料的时候，戴上一次性手套防止粘手，没有一次性手套可以抹油防止粘手。
第五步：把水油面团和油酥面团分割成小剂子，水油面皮按扁，放上油酥面团，收口，团城圆球。
第六步：按扁，用擀面杖擀成牛舌状，卷起来，如此重复两次即可有很多层酥皮。
第七步：把擀制好的酥皮按扁或者擀制一下，放上豆沙蛋黄，收口包紧，一个蛋黄酥坯子就做好了。
第八步：把蛋黄酥上面刷上蛋黄，点缀黑芝麻，烤箱200度预热5分钟，改成180度烤25分钟，出炉凉透即成。
第九步：这样做出的蛋黄酥，特别好吃，一咬酥得掉渣，详细配方都在文章中了，想学就一定可以做出好吃的蛋黄酥。
峰儿话语：
1，咸蛋黄也可以直接买咸蛋黄，也可以直接买生鸭蛋自己磕出来咸蛋黄。自己磕出来的咸蛋黄品质会更好。
2，烤制的时间一般20~25分钟即可，但是烤箱不同，需要的时间也会略有差异，看到蛋黄酥表面呈金黄色即可出炉。
