芝麻酱是一种非常香的酱料，我和家人都喜欢吃，每次吃火锅的时候都少不了芝麻酱。往年每次从老家来都会带上姐姐亲手制作的芝麻酱，芝麻都是自己种的，真的是特别香。

对于大多数北方人来说，芝麻酱是生活中，绝对少不了的，吃面、吃凉皮、吃麻辣烫、吃凉拌菜等等，都可以放上一些芝麻酱，味道瞬间就会提升很多。反正我只要看到有芝麻酱，瞬间就走不动路了，胃口大开。

天热了，想吃芝麻酱，别再去外面买了，还不一定正宗，用的芝麻也不一定好，还不如自己在家做，简单方便又卫生。外面一罐就是20多块，自己在家做5块钱就能做一大罐，味道纯正，又香又浓，空口吃都很绝。

【自制芝麻酱】

配料表：白芝麻400g、香油80g、白糖30g、盐3g

1、白芝麻准备好，这些白芝麻买的话其实也就几块钱，很便宜的，如果是生芝麻的话，我们要提前将其炒熟。

2、把白芝麻简单清洗一下，然后将表面水分晾干，或者用厨房纸擦干，然后倒入锅中。紧接着开小火，开始炒芝麻，直至将其炒熟，怎么看炒没炒熟呢，只要看到颜色有点发黄，香味也出来了，就差不多了，千万不要炒太久，炒糊了会发苦的。

3、炒熟之后取出来，让其自然冷却，冷却以后的白芝麻，取一半放在破壁机内。按下一次研磨键，研磨成细腻的粉状之后，把剩下的白芝麻、白糖、盐、香油全部倒进去，如果不喜欢香油的话，用没什么味道的食用油也行。

4、然后继续按下研磨键，继续研磨成粉状，直至研磨成细腻、顺滑，没有颗粒感的状态时，就可以了。准备一个干净的罐子，把研磨好的芝麻酱倒在里面，密封起来放在阴凉的地方，或者直接放到冰箱内冷藏即可。

【麻酱凉面】

1、烧一锅开水，把面条放进去煮熟，然后捞出来过一下凉白开，控干水分放在碗中备用。下面准备黄瓜和胡萝卜，洗干净之后切成丝，将其放在面条中。

2、接下来准备一个小碗，舀上一勺芝麻酱放进去，然后加上少许凉白开，稀释一下，随后加上适量的盐、鸡精、生抽、醋，充分搅拌好之后，淋入面条中，搅拌均匀后我们的麻酱凉面就做好，可以吃了。