麻糍的做法和配方(外壳酥脆，内里绵软，尝过从此不要吃甜口的)

过年的时候北方人吃饺子、做好看而复杂的馒头，南方人吃汤圆、年糕，还有就是麻糍了。麻糍有些地方叫糍粑，我们宁波人叫糯米块，从前糯米产量少，平时能吃上大米已经很不错了，糯米做的麻糍是只有在过年过节的时候才能吃到的好东西。

麻糍可甜可咸，可炒可汤，湖南人经常吃的是糖油粑粑，宁波人最常吃的是蒸着吃，用黑芝麻猪油馅与糍粑一起蒸，可以烧汤吃，青菜肉丝汤里面加入糍粑，类似年糕汤，口感比较粘稠；也可以炒着吃，青菜肉丝炒糍粑，也很香。

主料：糯米麻糍3只210克，韭菜30克，豆芽250克，冬笋1支170克，肉100克

辅料：油30克，盐适量

食材

麻糍切小块，肉切丝，豆芽择净净洗沥干，韭菜切寸段，冬笋去壳在水里煮10分钟后，捞出切丝备用

热锅冷油，下麻糍块小火慢煎

煎至两面金黄，壳硬而酥脆捞起备用

原锅原油爆香肉丝

入冬笋丝和豆芽翻炒

炒软后加适量盐调味

豆芽的水份差不多炒干了，加入麻糍块

入韭菜后关火

用余温翻炒均匀即可。

趁热吃，咸口的麻糍，外壳酥脆，内里绵软，非常香，搭配冬笋肉丝和豆芽，用韭菜添香，没有韭菜用香葱也可以。