相信许多人的家里，时常会有剩米饭的情况发生。我家就属于其中一个，米饭剩的少，下顿可以加一些小米或玉米糁一起煮成粥喝；米饭剩的多，放几个鸡蛋，撒一把葱花，做炒蛋炒饭。有时候想吃炒饭，会专门多蒸一些白米饭，冷却后当天炒一炒，或放冰箱冷藏起来，第二天炒着吃，相当美味。

炒饭的做法大全

一、鸡蛋炒饭

鸡蛋炒饭

制作食材：新鲜鸡蛋2个、米饭1碗、火腿肠0.5根、杏鲍菇0.5根、葱1根、盐少量、油适量、青红酒适量、生抽；

制作步骤：

1.鸡蛋打碗里搅拌，适当加入点盐备用，蒸熟的米饭1碗备用，火腿切成细丁，杏鲍菇洗洗切小块，葱切成末。

2.锅里备油加热，加入葱末，把鸡蛋倒入锅里定型后倒入碗里备用。

3.锅里留着不够可以加点，继续加热把杏鲍菇放入翻炒，接着加入火腿，然后加入米饭，我们把米饭搅拌散了，在里面翻炒。

4.我们把鸡蛋弄碎，也加入里面，加入适量的盐、生抽和青红酒翻炒均匀就可以盛出。

二、咖喱炒饭

咖喱炒饭

制作食材：米饭1碗、黄瓜半根、胡萝卜半根、火腿肠1根、洋葱小半个、榨菜丝半小包、油适量、咖喱一块、盐适量；

制作过程

1.把我们所有的食材全部切成小丁（黄瓜、胡萝卜、火腿肠、洋葱）

2.锅里放油，把切的小丁全部放入，然后把炸菜也放入，随后放入咖喱，用小火炒。

3.差不多黄瓜软了的时候，我们把米饭放入，放入盐翻炒就可以出锅了。

三、菠萝饭

菠萝饭

制作原料：菠萝1整个、糯米300g、冰糖适量、葡萄干适量、桃干适量；

制作过程：

1.我们准备菠萝一个，外面洗干净，从当中劈开，用小刀把里面肉滑成小块，不要完全滑透，我们做的目的是把里面果肉挖出来。让菠萝和一个碗一样，用来盛饭。

2.我们把糯米用蒸锅蒸熟了。

3.蒸熟了，我们用筷子搅拌了，把挖出来的菠萝倒入，把葡萄干，桃干也放入里面搅拌

4.我们在把搅拌好的米饭盛到菠萝做的碗里，然后上锅继续蒸十几分钟，就可以拿出来吃了

四、紫菜炒饭

紫菜炒饭

食材：紫菜一张、胡萝卜一个、葱少许、鸡蛋两个、青红酒适量、盐少许；

制作过程：

1.我们把米饭搅拌开直接把鸡蛋打入里面，在里面充分搅匀了；

2.我们把平低锅烧热，不用加油，直接把紫菜放入在里面烤下，拿出来撕碎；

3.把准备的胡萝卜切丁，葱切成葱花；

4.在锅里加入油，然后把胡萝卜丁炒熟，然后加入拌过鸡蛋的米饭、适量盐、适量青红酒炒熟，再加入紫菜炒匀就可以了。

五、西红柿蛋炒饭

西红柿蛋炒饭

食材：西红柿1个、鸡蛋1个、番茄酱适量、白糖适量、盐适量；

制作过程：

1.把西红柿切成小块，可以先去皮再切小块，把鸡蛋打散；

2.锅里加油把鸡蛋炒碎盛出来。然后再加入油把米饭加入再加入番茄酱和白糖，加入盐适量，炒一会后加入番茄。

3.小火慢慢炒，把酱汁和米饭充分结合，就可以吃了

六、孜然鸡肉炒饭

孜然鸡肉炒饭

食材：鸡胸肉150g，米饭一碗、胡萝卜一个、豌豆一小把、葱花一点、孜然少许、盐适量、淀粉适量、油适量、白糖适量；

制作过程：

1.我们把鸡肉切成小丁，在里面加入点淀粉，油和白糖，搅拌均匀。

2.把葱切碎，豌豆水煮下，胡萝卜切丁

3.我们把锅里烧油把鸡肉丁放入炒熟，倒出来、然后再把剩下的油炒葱花，把胡萝卜放入，最后加入米饭，翻炒。最后加入鸡肉，在加入孜然，搅拌几下就可以出锅了

女朋友经常变这方法的给我做米饭，为了让我适应吃米饭的状态。不知道你们家里怎么做米饭，可以分享出来吗？

炒饭技巧

1、 我们大多数选择的米饭都是以前剩下的，也就是隔夜饭，隔夜饭炒饭是最佳的。

2、 炒饭用的米饭不能太烂，太烂就炒不起来了，所以一定要用干点的米饭。

3、炒饭建议大家加入适量的青红酒，这个是炒饭的独家秘方，一般的料酒香度达不到，特别是鸡蛋炒饭用青红酒绝对会让你有意想不到的收获。