辣椒油的制作方法(教你诀窍，又香又辣拌什么都好吃)

辣椒油是日常生活必备的酱料，无论是调凉菜、拌凉面凉皮、还是吃面条、夹馍，加上一勺香味立马就会升级，也有不少人尝试着在家炸辣椒油，可是做出来要么发黑发苦、要么不够香、不够辣，全然没有饭店里那种又红又亮又香的模样，看似简单的辣椒油，想要做好还是需要一定技巧的。

【辣椒油】

需要准备的食材：粗辣椒粉、食用盐、白糖、洋葱、京葱、生姜、一个桂皮、三个八角、香叶、花椒、两棵香菜、花生米、菜籽油、细辣椒面、白芝麻、十三香、白酒

具体做法步骤如下：

1.取一个空碗，倒入粗辣椒粉后加入一勺食用盐、一勺白糖、少量胡椒粉，用筷子不断将它们混合，搅拌均匀后往里面少量多次加清水，一边加一边用筷子搅拌，切记水不能加太多。但加水也必不可少，因为只有这样，辣椒面才不易糊掉。

2.将洋葱洗净，切成洋葱小片。再将京葱切成两厘米左右的小段后，对半切开，同洋葱一起放入盘中备用，不要忘记还要再切点姜片。

3.准备一个桂皮、三个八角、几片香叶、一小把花椒，最后再洗干净两根香菜放在旁边一起等待备用。

4.起锅热油，在锅中放入一把花生米，炒花生米的时候用中小火即可，当锅中传来噼啪的声响，并且花生米的外衣已经微微变色，就可以捞出来放入碗中放凉。

5.在锅中倒菜籽油，油温烧至五成热时，将切好的洋葱、京葱、生姜以及整棵香菜倒入油锅中煎炸，等配料里的水分被炸至半干，再把八角等香料入锅一起炸。等到所有配料都变成焦黄色，就可以把它们捞出来扔掉了。

6.把放凉的花生米装进一个塑料袋里，用擀面杖将其压碎后倒进辣椒粉里，再加入两大勺细辣椒面和适量白芝麻，最后倒进炸好的热油。热油不要一次性倒进去，要分次搅拌加入。

7.最后，等辣椒油和辣椒粉充分混合了，再加入少量的十三香、适量食用盐、几滴白酒，将它们充分搅拌均匀后静置，这样辣椒油就做好了。

【爱心小贴士】

1. 做辣椒油时，切记不要直接往辣椒上面泼热油，因为那样做出来的辣椒油既没有辣味也没有香味。
2. 辣椒虽然好吃，但也不要太贪嘴哦，不然容易上火。
3. 粗辣椒粉量的多少可以根据自己的需求酌情添加。

今天的美食分享就到这里了，辣椒可以说是食物中的万金油，什么都可以与之搭配。与千百种美食相遇，与千百个人相识，与千百种人生相知相惜。辣椒带给我们的也绝不止于此，它的热辣见证了太多的人生际遇，在纵横捭阖间足见真谛。

喜欢吃辣的朋友们一定要试试这个辣椒油的做法