土豆丝是我们经常吃又很受大众欢迎的一道菜,很多人去饭店都会点上一盘炝土豆丝,也有很多人学做的第一道菜也是土豆丝,土豆虽然长得不咋地,营养却十分全面,不只含有丰富的淀粉,还有其它粮食作物所没有胡萝卜素和抗坏血酸,其中所含的钙、磷、铁对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用,它所含的维生素C和B族维生素比苹果还要高很多呢!
今天来教大家做两款,东北大排档比较流行,常见的两款炝拌菜《土豆丝,干豆腐丝》在家也可以,清清爽爽,夏天不爱吃饭来上一个,会让你胃口大开的。
原材料准备:
- 土豆
- 青红尖椒
- 香菜梗,蒜末
- 红油,花椒油,香油
- 盐,味精,糖,九度米醋
炝拌干豆腐丝:
- 手工干豆腐三张
- 洋葱半个,香菜,红尖椒
- 蒜末
- 红油,花椒油,树椒油,
- 盐,味精,
红油,花椒油,树椒油,视频教程,这个是必不可少的。大家赶快学习起来
制作步骤以及过程:
炝拌土豆丝:
- 土豆改刀切丝,用清水浸泡。去除多余淀粉。再搭配青红尖椒丝,香菜梗,蒜末。
2.水烧开下入泡好的土豆丝焯水,不要焯得太狠,稍稍有点哏啾就可以,捞出来过凉。
3.将过凉的土豆丝攥干水分。
4.将配料放入攥干水分的土豆丝里,加入盐,味精,白糖,少许的九度米醋(记住不要放太多,不要吃出明显的酸味)蒜末,再加入红油,花椒油,少许的香油,
5.抓拌均匀即可,炝拌土豆丝完成。
炝拌干豆腐丝:
1.将手工干豆腐切丝,配电洋葱丝,红尖椒丝,香菜段。少许的蒜末。
2.切好的干豆腐丝焯水两分钟,焯好的干豆腐口感好,不会发渣。过凉攥干水分。
3.将配料放入攥干水分的干豆腐丝里,加入盐,味精,红油,花椒油,树椒油。
4.抓拌均匀即可,牵绊干豆腐丝制作完成。
注意事项:
- 土豆丝千万不要炒过火了,吃着要有点口感。
- 水分都要攥的干一些,不然拌出来就会有很多汤。
- 土豆丝的盐口要重一些,干豆腐丝盐淡一些。
- 土豆丝的醋起到防止变质,提升口感的作用。
- 干豆腐丝在拌至的时候,一定要用力的抓拌,将洋葱丝和香菜的香味抓出来,这样才会好吃。
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THE END
admin 1年前1
看着就好有食欲