胡萝卜炒鸡蛋做法(卖出螃蟹价有秘密？)

胡萝卜里不仅含有丰富的维生素，而且还有明目的功效，胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白质、脂肪和卵磷脂等营养。

 

 

 

 

首先用右手把鸡蛋磕开，一定要单手，用两只手磕，你一定会感觉怪怪的，

 

然后这时候就需要运用内力了，甩胯蹲马步，一般看过少林寺的都会，两只手左右来回抖，

 

迫使蛋清和蛋黄分离，虽然很残忍，但是没办法，谁让咱们是人类呢……

 

好在老马心地善良，只用了三枚鸡蛋，多余的苦难就让胡萝卜来承受了，

 

而且在用筷子搅蛋黄的时候，也是相当的照顾，没怎么用力。

 

为了不让蛋清内心留下阴影，我连蛋清也搅了两下。

 

沙包大的拳头不知道你们见过没？今天你们肯定长眼了……嘿嘿。

 

嗯，想办法找一个和这个拳头个头相当的咸鸭蛋来，

 

然后把它磕开，再流油你也别直接吃咯，一定得忍住。

 

你需要做的就是把鸭蛋黄儿挖出来，挖到打好的鸡蛋黄中，

 

要记住，一点儿也别剩，都挖出来。

 

鸭蛋青的处理办法倒是可以简单粗暴些，直接放嘴里就行，毕竟吃点东西补充能量才有力气接着干活儿，把鸭蛋黄碾碎。

 

这一切都做好，放一旁备用就好。

 

珍藏的深山老姜是越来越少，真不舍得多切几片，

 

然后再一点点地切成丝儿，就是非常细的那种，但是你可要留意别切到手。

 

这还没完，最后还需要把姜丝儿切成末儿，最好能达到棒子面级别，

 

达不到就按照我这个标准，然后放到碗里就行了。

 

另外准备个小勺，往姜末里放两勺八二年的陈醋，如果你醋很多，那就多放点。

 

家里有条件的可以加点鱼露，这可是秘密，你可别一出门就扯开嗓子喊“我知道赛螃蟹好吃的秘密了”……被穿白衣服的人抓走问题就大了，嘿嘿嘿！

 

倒完后用小勺搅两下，是那个意思就行。

 

接下来就需要挑一个最漂亮的胡萝卜，这可是好吃的关键，把根去掉，别不舍得。

 

然后就是切片、切丝儿，一气呵成，规规整整地放到盘子里，这才会在家人面前显得你干活儿很麻利。

 

终于要进入重点阶段了，做锅烧油，不用等油热，

 

直接放入打好的蛋黄，一定要拨拉净，浪费一点儿都是罪过。

 

随便用哪只手拿勺子把鸡蛋打散，这种嫩嫩的状态就可以盛出。

 

接着再稍微续点油，同样的油温，把蛋清倒进去，快速搅动，打成奶油状就可以了。

 

第三次续油要比前两次多那么一点点，不用炝锅，直接放入胡萝卜丝，就喜欢不用葱的菜，省了不少钱。

 

把胡萝卜丝炒出，黄油变软，然后放盐调味儿。

 

不要钱的胡椒一定要放。

 

调料炒匀之后先放入炒好的蛋清，

 

然后放蛋黄，记着一定不要浪费，碗里的都得掏干净。

 

然后撒入姜醋汁儿，嘴里要念叨着“好香！好香！”哈哈，

 

搅拌均匀，关火盛出。开心之间，美味即成……

 

软滑的口感，细细品味，还别说真把鸡蛋特有的口感发挥得淋漓尽致。

 

真的有传说中的类似于螃蟹的味道，加入胡萝卜，做出如此丰富层次的味道，比螃蟹的口感更多了一层风味儿。