香菇炖鸡的做法(营养高，味道好，暖心又暖胃)

香菇炖鸡是一道没有南北地域的传统菜肴，也是百姓餐桌上最爱欢迎的一道家常菜。香菇和鸡肉搭配，可谓是相得益彰，香菇中的有效成分可充分释放，提高人体吸收率，鸡肉本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，起到双效合一的效果。

一年之计在于春，现在正是初春的季节，俗话说“春捂秋冻”，春季和秋季一样，温差变化特别大，就像前几天我国大部分地区都经历了断崖式的降温，一股冷空气直接把气温带入了深冬。

初春的气温忽冷忽热，再加上春季是流感的高发季，人们特别容易感冒，所以春季的饮食也至关重要，平常除了一日三餐要营养均衡，餐后的营养汤最好也不能少，多喝汤不仅能补充人体所需水分，汤里的营养也能提高人的免疫力，减少感冒发生的几率。炖鸡汤是一种非常鲜美的汤类，再加上各种营养的菌类，不仅更好喝，营养也会更全面，今天舒晨分享一个香菇炖鸡汤的做法，没事的时候给家人炖一锅汤，暖心又暖胃。

【香菇炖鸡汤】

材料：整鸡、香菇

辅料：生姜、枸杞

调料：香油、食盐

做法：

1.鸡肉买回来后需要处理干净，鸡脖子处有淋巴，需要去除干净，鸡肚内容易有杂质也要清除干净，用刀把鸡脚趾剁去，然后把整只鸡清洗干净。

2.香菇清洗干净，去根后在顶部切十字花刀，也可以根据自己喜好切成不同形状。

3.锅内加入大量清水，凉水下入整只鸡能更好焯出血水，再加入几片生姜能更好去腥，接着开大火煮开。水开后焯水5分钟，充分焯出血水，焯水完成后控水捞到温水中，用温水清洗干净。

4.接着更换一口砂锅，把整只鸡放入砂锅内，再加入大量热水，砂锅加温更均匀，炖出的汤也会更好喝，大火煮开后转小火，盖上盖子炖1小时。

5.小火炖1小时后打开锅盖，把表面的油脂浮沫撇去，这样汤喝起来更清爽。

6.然后下入准备好的香菇和枸杞，盖上盖子再炖15分钟。

7.最后再根据个人口味加入适量食盐调味，也可以淋入少量香油或者加入少量胡椒粉。

好了，我们这个汤鲜味美的香菇炖鸡汤完成，营养滋补，鲜美好喝，希望您能够喜欢。

小贴士：

鸡肉最好选择老母鸡，如果没有随便使用哪种鸡都可以。

除了香菇外，我们也能根据自己喜好选择不同菌类，金针菇、鸡腿菇、牛肝菌都行。

鸡汤和菌类本身有鲜味，只放食盐调味即可，不用再放其它调料。