无骨鸡爪的制作方法和配料

听说“无骨鸡爪是老奶奶用嘴啃出来的？”听了是不是吓得都不敢在外面买无骨鸡爪吃了？其实鸡爪去骨也没有那么麻烦，今天就来教大家怎么给鸡爪轻松去骨，学会再也不用担心外面的鸡爪不干净了。顺便也教一教大家，怎样制作最受欢迎的柠檬无骨鸡爪，想学的朋友赶紧来看一看吧！

①买回来的冻鸡爪，先用清水浸泡，让其充分自然解冻，中间可以多换几次清水，这样血水就能处理得更加干净；

②鸡爪浸泡干净后，放入锅中，倒入没过鸡爪的清水，加入葱、姜、料酒去腥，也加入一小勺食盐，大火煮开，水开后焯水5分钟就可以了，不要煮太久，这样会导致鸡爪软烂不宜脱骨；

③捞出后，立马放入冷水中过凉，这样不仅更容易脱骨，吃起来还更加Q弹，有条件的可以放入冰水中浸泡，浸泡时间10分钟左右；

④浸泡的时间，可以顺便调个无骨鸡爪的腌料，最近网红柠檬无骨鸡爪太受欢迎，我们也可以自己在家制作；

⑤找一个干净的小碗，倒入适量的姜末、蒜末和切碎的小米辣，适量的食盐和白砂糖，量根据个人的喜好添加；再加入一些白醋、生抽；接着倒入小半碗的雪碧和小半碗纯净水；充分搅拌均匀备用；

⑥这个时候，我们的鸡爪也彻底晾凉了，可以开始脱骨。先用小刀在每根鸡爪上划上一刀；

⑦然后顺着开口，找到鸡爪的关节处，往外挤的同时掰断掰出，怕手疼的人可以找一个尖嘴夹代替；

⑧小骨去完后，再去大骨，还是顺着开口，将两边扒拉开，手指一直往前推，推到有脆骨的地方， 然后用小刀插入脆骨的地方，往后轻轻一掰，这样可以完整保留脆骨；

⑨然后将大骨顺势往前翻，把肉一直往前推，推到掌中宝的位置，捏住掌中宝，朝下翻一跟头，这样大骨也轻松被剔出来了；

⑩鸡爪剔骨完成后，放入干净的大碗中，切入新鲜的柠檬片，还可以加一些香菜增加风味，不喜欢的当然可以不加；

⑪接着倒入刚才调好的腌料汁，再加适量的油泼辣子，然后戴上手套，将鸡爪和料汁充分抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时就可以开吃啦！

⑫这样做出来的柠檬鸡爪味道和外面买的一样好吃，不仅入味，口感也十分Q弹，微辣又酸酸甜甜的味道，叫人越吃越想吃，保证叫每个人都胃口大开；