燃面的做法分享，一起学习四川小吃的制作方法！

作为四川小吃中备受欢迎的一种，燃面口味独特，做法也稍有不同。本文分享两种不同做法，包括食材、制作方法和面条制作的注意点。

燃面怎么做

食材：水面150克、玉米油小半碗、宜宾芽菜3勺、花生碎3勺、青花椒适量、鸡精1勺、生抽2勺、香葱2棵、油辣子2勺

1、玉米油倒在锅中加热至冒青烟，关火，放入青花椒，倒入盘子中备用

2、剩下的油锅可以炒一下芽菜，.葱切葱花

3、烧适量开水，面煮好后用滤网滤干水分，放入步骤1中做好油的盘子，加入生抽，1勺油辣子和鸡精快速拌匀

4、加入芽菜，花生碎，葱花，再加1勺油辣子就可以动筷子了，不要忘记配上一碗汤。

燃面的正确做法

食材：面、熟花生碎，宜宾芽菜，葱花，酱油、味精、油海椒，香油4大勺，辣椒油一大勺，酱油3大勺，味精一小勺。

1、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。

2、用特制的长筷子捞出放在小竹笼里并且用力甩干，盛入碗中，趁热加酱油并用筷子反复挑散拌匀，使之不粘不坨。

3、随即加入辣椒油，香油、酱油拌匀。

4、再撒上葱花，熟花生碎，味精上桌。

5、只要拌匀就可以开吃。

面对面条制作有什么要求

燃面的面条不同于一般机制面的面条，它的面条要干，揉面时掺进的水份要少其含水量一般少于机制面的两三成，制成的面条要求条圆挺硬，面条煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散时才不会断节。入口时有滑爽的感觉，嚼到末尾时还有回香的味道。

制作燃面不仅考验厨师的手艺，也需要掌握一定的技巧。希望通过本文的分享，大家能够更好地了解燃面的制作方法，感受四川小吃的独特魅力。