小米粥煮法大揭秘！营养丰富更美味，一次学会

小米粥是一道营养丰富，味道鲜美的粥品，但煮出来的口感却千差万别。今天我来分享一下煮小米粥的技巧，让你煮出香浓粘稠的小米粥，还有厚厚的米油，特别好喝。跟着我一起来学习吧！

小米粥老少皆宜，自己在家就能煮，但很多人煮出来的小米粥清汤寡水，一点也不黏稠，也没有米油，其实都是方法不对。

煮小米粥，大家是不是直接把小米倒进锅里煮呢？这种方法大错特错，今天我就和大家分享一下技巧，就算你第一次煮，也能煮出香浓粘稠的小米粥，还有厚厚的米油，特别好喝。

【煮小米粥的技巧】

1、用新米不用陈米

当年新出的小米，营养丰富，米香味浓，煮出来的小米是最好喝的，颜色金黄浓稠，米油也很厚。如果是去年或前年的陈皮，由于被氧化，颜色发白，流失了很多营养，煮出来的小米粥就会清汤寡水，不香不稠。

买小米时要注意，先看颜色是否金黄，有光泽；再闻气味是否有浓浓的米香味，具备这2个条件，就是新鲜的小米。

2、下锅煮之前要浸泡

很多人都是直接把小米倒进锅里煮，这样煮粥的时间长，粥也不香不稠，不好喝。小米下锅煮之前，先用清水浸泡20分钟，让米粒吸收一些水分，变得饱满膨胀，下锅后很容易就煮开花了，营养物质快速释放，小米粥就变得又香又稠了。

3、小米和水的比例

煮粥加水的多少，关系到粥的浓稠度。大家可能认为，想让粥更浓稠，就少加点水呗！其实，水太少的话，粥特别稠，口感也不好。小米粥口感最佳的状态，加水的比例是1:12~15，就是一碗小米加12~15碗水。

4、开水下锅煮

煮粥用冷水还是开水？千万不要用冷水，容易糊锅，而且不香不稠。正确做法是，先把水烧开，再把泡好的小米倒进去，随着开水的翻滚，米粒不会沉底，就不担心糊锅，温度高还能让米粒快速膨胀开花，淀粉迅速糊化，小米粥又香又浓稠。

5、煮粥的时间要足够

如果小米刚刚开花就不煮了，营养物质没有充分释放，米粥肯定是不浓稠的。平时煮小米粥，大火煮开后，小火煮20~30分钟，经常用勺子搅拌，加快淀粉的糊化，小米粥就变浓稠了。

外面卖的小米粥，为了让粥快速变稠，都加了食用碱，口感确实很好，但会破坏小米粥的营养，所以自己在家煮粥时最好不要加食用碱。

6、关火后焖一会儿

小米粥的米油，其实就是小米的脂肪析出了，在煮粥时水不断地翻滚，脂肪没办法聚合在一起，所以看不到米油。关火后盖上盖子，让小米粥静置一会儿，脂肪就会聚合在一起，形成了一层厚厚的米油，这是小米粥的精华。

小米粥是一道老少皆宜的美味佳肴，含有丰富的营养物质，但煮起来却有很多讲究。掌握了正确的煮法技巧，就能轻松煮出香浓粘稠的小米粥，不仅美味可口，还能帮助补充身体营养和能量。赶快试试吧！