豆腐是冬天必备美食，加上麻辣鲜香的牛肉麻婆豆腐更能御寒暖胃。不过，若不掌握好做法，豆腐容易松散，不入味。在这里，我们分享正宗麻婆豆腐的做法及小贴士，让你的豆腐麻辣又美味！

但是对于豆腐的做法，之前做过干锅千叶豆腐，煎豆腐，锅塌豆腐，麻婆豆腐等等各种各样的豆腐，其实我最喜欢吃的是麻婆豆腐，麻辣鲜香，吃起来开胃又爽口，吃完之后全身暖和，热乎乎的，再也不怕冬天是严寒。其实对于麻婆豆腐我们常用的猪肉，但是对于正宗的麻婆豆腐来说用的却是牛肉。

对于麻婆豆腐的做法，相信大家都会做，但是如果掌握不好这几个小技巧，做出来的豆腐松散易碎，不入味，不管是色泽还是品相都引不起我们的胃口。所以想要做好一道简单的麻婆豆腐也是有几点小技巧。

——【麻婆豆腐】——

【主要食材】：豆腐，牛肉，葱，姜，干辣椒，豆瓣酱，花椒，豆豉，淀粉

【配料】：盐，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，鸡精

【具体制作步骤】：

1、准备一块老豆腐，将豆腐切成块，蒜切成末，再切点姜，将香葱切成末；准备点干辣椒，把干辣椒剪成段，然后在准备点花椒

2、准备好一块牛肉，然后将这个牛肉先切成片，再切成条，最后切成丁，给它剁成末，牛肉不要剁太碎

3、锅里面烧水，水开后放点盐，然后放入豆腐焯水，焯水半分钟捞出来，控水备用

4、锅里面倒入油，油五成热放入花椒干辣椒，炒香之后放入肉末，把肉末炒至发白，放勺豆瓣酱，再放点豆豉，炒出红油放入姜蒜，炒香之后发点清水

5、然后调一下味，放入生抽，老抽，料酒，少放点盐，胡椒粉，在来点鸡精，大火给它烧开，大火烧开放入豆腐，豆腐放进去之后，小火继续炖3-5分钟，这样豆腐更加入味，先勾芡一下水淀粉，这样汤汁裹在豆腐上，这个汤汁变粘稠就可以了

麻婆豆腐出锅，在撒点葱花，好了今天的麻婆豆腐就做好了，又麻又辣，这个辣椒比较多，如果大家特别喜欢吃辣就多放点，用这个汤汁拌一下饭特别香，再来点肉

【烹饪小贴士】：

1、切豆腐可以从左往右切，这样才不会沾刀

2、豆腐先焯一下水，在水里面放点盐可以增加底味，焯水主要可以去除豆腥味

3、炖豆腐的时候，一定要慢慢推，不然就捣碎了，否则会影响品相

炖豆腐有许多讲究，本文分享的做法和小技巧，能让你的豆腐更加入味，汤汁更粘稠，肉末更香。快试试这个正宗麻婆豆腐的做法吧！