【家常菜】豆角肉丝的制作步骤及小知识解析,口味绝佳!

想要学会制作一道简单又美味的家常菜吗?今天给大家介绍一道非常简单的豆角肉丝,豆角清脆可口,搭配嫩滑的肉丝,口味绝佳。快来学习一下制作步骤吧!

下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

【家常菜】豆角肉丝的制作步骤及小知识解析,口味绝佳!

 

食材:豆角、里脊肉

辅料:葱白、大蒜、干辣椒、红椒

调料:料酒、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、水淀粉

【豆角肉丝】—— 细嫩鲜香

1.下面开始准备辅料

准备长豆角一把,清洗干净之后切成段备用。

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准备红椒半个,去籽之后切成丝,和豆角放入同一个盘子中。

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准备里脊肉一块,先切成片,再切成丝备用。

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2.下面把肉丝腌制一下

把肉丝放入盘中,加入适量的食盐胡椒粉料酒,几滴老抽调底色,快速地搅拌均匀。

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再加入一点植物油搅拌均匀,用植物油锁住肉丝的水分,口感更为鲜嫩。

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3.下面开始准备辅料

准备葱白一段,斜切成片。

准备大蒜几粒,同样也切成片,放在同一个碗中,再加入一把干辣椒备用。

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4.下面把豆角焯一下水

锅里烧清水,水开之后倒入长豆角红椒,长豆角变为青色,焯水40秒以上,断生以后捞出控水备用。

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5.下面把肉丝滑一下油

锅里倒入植物油,把油烧热,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,再倒入肉丝快速搅动,免得沾连,大约30秒左右,把肉丝炒变色以后,倒在漏勺上控油。

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小知识:热锅凉油的原理,肉丝遇到锅底的热量产生向上的推力,缓冲的一瞬间,使肉丝舒展伸开,充分滑油,受热均匀。起到了不沾锅的作用。

6.下面开始烹饪

锅里烧油,油热之后,倒入干辣椒爆香,再倒入豆角红椒翻炒片刻。

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再加入肉丝,起锅或开小火,倒入适量的料酒蚝油食盐鸡粉胡椒粉白糖翻炒化开调料,如果太干,可以加一点清水

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翻炒40秒钟左右,勾入一点水淀粉,开大火收一下汁,起锅时淋入一点明油,然后出锅装盘。

【家常菜】豆角肉丝的制作步骤及小知识解析,口味绝佳!

 

好了,一道简单又家常的豆角肉丝就做好了。

【家常菜】豆角肉丝的制作步骤及小知识解析,口味绝佳!

一道家常菜,简单又美味的豆角肉丝就做好啦!豆角的营养丰富,肉丝的口感细嫩鲜香,相得益彰。快来动手尝试一下,让这道菜成为你家餐桌上的一道亮点吧!

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